Kun je jezelf voorstellen en ons iets vertellen over je carrière?
Na het afronden van een BPA + BPREA cursus aan het Lycée Agricole in Gap, nam ik in 2000 de familieboerderij over. Het avontuur, zo stimulerend als het is, is natuurlijk niet zonder beperkingen, want melkveehouder zijn betekent 365 dagen per jaar melken!
Je bedrijf presenteren
Mijn 45 Abondance Tarine koeien worden zes maanden per jaar gemolken op debergweide van Parpaillon, waar ze grazen op gras van topkwaliteit om uitzonderlijke melk en uitstekende kaas te produceren. Een deel van de productie gaat naar de kaasfabriek in Château-Queyras en de rest wordt op de boerderij verwerkt.
Waarom heb je ervoor gekozen om de familieboerderij in Crévoux over te nemen? Wat vind je het leukste aan je werk?
Het verlangen naar continuïteit, de passie die me van jongs af aan heeft gedreven, ik zag mezelf nergens anders wonen dan in Crévoux, waar ik mijn wortels heb en me vrij voel.
Het voortzetten van wat mijn vader is begonnen, is niet alleen een professioneel project, maar ook een levensproject. Natuurlijk hoef je de uren niet te tellen, of bang te zijn voor lichamelijke inspanning, kou of het leven in de buitenlucht...
De passie kwam instinctief in me op en dat is wat me drijft en motiveert: constant buiten zijn in het hart van de natuur, naar de alpenweiden gaan, een gezonde levensstijl leiden, tijd doorbrengen in mijn kaasmakerij, mijn kazen maken.
Het is duidelijk, ik doe wat ik leuk vind, ik hou van wat ik doe en ik ben er trots op!
Wat zijn de specifieke kenmerken van jullie melk en kazen?
Ik heb voor biologisch gekozen omdat het voor mij een voor de hand liggende keuze was in Crévoux, het is goed om erkenning te krijgen, biologisch is vooral de overtuiging om op een verantwoorde manier om te gaan met dieren, het milieu en mensen.
Tijdens de lange wintermaanden bedekt de sneeuw alles: geen gras meer om op te grazen! De dieren moeten in de stal blijven, waar ze in de zomermaanden hooi krijgen dat gemaaid wordt tussen 1650m en 2000m hoogte.
Tijdens de schoolvakanties verwelkom ik bezoekers van 17.30 tot 20.00 uur en is het mogelijk om het melken bij te wonen. Dit is een kans om een dialoog aan te gaan met vakantiegangers en te praten over een omgeving die ver weg ligt van hun dagelijks leven.
Na het bezoek is het moeilijk om te weerstaan aan het proeven van de heerlijke alpen gruyère en kazen die direct te koop zijn op de boerderij boven de stal.
Jouw advies voor een onvergetelijke vakantie in Crévoux
Crévoux is een klein dorp dat het hele jaar door bewoond is en ver van de drukte gedijt. Het is een magische, ongerepte plek, een mix van sensaties en contemplatie, die een heerlijke onderbreking van de tijd biedt.
Snuif de zuivere berglucht op terwijl je door de witte onmetelijkheid van de bergen wandelt. Hier vind je de sneeuwvlokken die in december vallen weer terug in maart!
Geniet van onze bergspecialiteiten bereid met goede lokale producten, proef mijn kazen in onze restaurants...
